Hier schliessen sich Kreisläufe. Ins Atelier Verdan hat Christine Syrad von Fermentable, Junie Juice und Joanna Liggenstorfer die neue Geschäftsführerin geladen. Letztere führte durch die altehrwürdige Manufaktur, erstere verköstigte uns mit Gyozas – japanischen Teigtaschen und Reisbällchen. Mittlere präsentierte ihr Projekt der selbstgemachten Fruchtsäfte, deren «Abfälle» wiederum bei Fermentable weiterverarbeitet – eben fermentiert werden. Auch der Trester der Bierbrauerei Marmotte findet Verwendung bei Nectaflor Artisanal und werden dort zu schmackhaften Crackers…

Zu Gast im Atelier Verdan.